Menu

Foie gras du Chef, chutney de fruits secs, pain toasté

Terrine du Chef aux foies de volailles, compotée d'oignons

Gros escargots de Bourgogne au beurre d'ail

(6 ou 12)

Charcuteries ibériques DUROC, Réserve OLIVÉRAS 24 mois/mixte fromages

Soupe glacée de concombre au yaourt et à la menthe

Rillettes de thon Patudo au saumon, fromage frais, citron vert & basilic

Gaspacho de tomates Olivettes et mozzarella di buffala

Oeufs durs bios mayonnaise et rémoulade de céleri

Melon charentais & jambon ibérique DUROC (Réserve OLIVERAS aff. 24 mois)

Assiette végétarienne aux champignons, riz thaï & légumes au wok

Tartare de bœuf de l'Aubrac, préparé, frites, salade

Salade CÉSAR au suprême de poulet fermier & avocat

Grande salade de l’été (tomates, salade, avocat, feta AOP, olives Kalamata, poivrons & artichaut)

Poke Bowl à l'anguille fumée ou à l'espadon grillée(riz, avocat, mangue, nori, tobiko, gingembre)

Saumon d'Ecosse à la plancha, sauce Teriyaki, petits légumes et riz thaï

Faux-filet XL Black ANGUS, beurre maître d'hôtel, pommes-frites, salade

Camembert fermier au lait cru, salade aux noix

Comté AOP, salade aux noix

Assiette de nos fromages à partager (ou pas)

Tomme corse de brebis

U Pecurinu (brebis corse)

Pannacotta, coulis de mangue fraîche

Mousse au chocolat noir GUAYAQUIL 70%

Glaces et sorbets artisanaux de la Maison FOENIX

Poire Williams pochée & chocolat noir fondu, glace vanille, amandes grillées, chantilly

Mangue "avion" du Mexique, préparée

Crème brulée à la vanille Bourbon

Café Gourmand

Fraises nature ou au sucre

Kir vin blanc

Chardonnay

Kir royal

Coupe de champagne Roedere

Ricard

Porto blanc, rouge

Martini blanc, rouge

Campari

Americano maison

Mojito

Mojito royal

Spritz

Mimosa

1664

Leffe

Corona

Pietra

Bas-Armagnac Domaine d’Espérance 20ans

Vodka Smirnorff

Vodka Belvédère

Rhum St James

Gin Gibson

Gin Bombay

JB

Jack Daniels

Get 27

Cognac Le Palin

Cognac Remi Martin VSOP

Knockando single malt 12ans

Lagavulin single malt 16ans

Vieux rhum Whisper

Calvados

Vieille Prune

Accompagnement Soda

Thé glacé bio

Thé vert au gingembre, Roîboos passion

Limonade bio au citron vert

Limonade Pschitt

Jus de fruit

Orange, pomme, tomate, ananas, raisin

Orangina

Coca-Cola

Rouge, zéro ou light

Vittel 25cl et sirop

Grenadine, menthe,fraise,citron

Vittel

Perrier

Evian

San Pellegrino

Evian

Orezza

Café

Café double

Café noisette

Café crème

Cappuccino

Thé

Earl Grey, Darjeeling, Lapsang Soushong, Vert, Vert à la menthe

Infusions

Verveine bio, Tilleul bio

Crozes Hermitage

F. Villard 2016

Gigondas

Les Florets 2014

Saint-Joseph

Descants 2014

Chauney les Beaumes

2015

Châteauneuf-du-Pape

Mas Saint-Louis 2011

Bordeaux supérieur

Maucaillou 2012
15cl :4.00€

Bordeaux inspiré par Haut-Brion

Clarendelle 2011
15cl : 7.00€

Graves (Pessac-Léognan)

Les lions de la Louvière 2011

Haut-Médoc

Les hauts de Lynch Moussac 2011

Pomerol

Chemin de la croix du Casse 2011

Saint-Estèphe

Prieur de Meney 2011

Saint-Emilion grand cru

Petit Corbin 2009

Saint-Julien

Larose de Gruaud 2012

Margaux

Labastide Dauzac 2010

Moulis en Médoc

Château Chasse Spleen 2011

Côte de nuits Villages

Domaine Clémancey 2013
15cl : 8.50€

Côte de Beaune Couvent des Jacobins

Louis Jadot 2013

Mercurey 1er cru

Grand clos Fortoul 2013

Aloxe Corton

Domaine Henri Delagrange 2013

Volnay vieilles vignes

Domaine Henri Delagrange 2014

Marsannay

Domaine Joseph Roty 2013

Gevrey-Chambertin

Domaine Joseph Roty 2008

Nuits St-Georges 1er cru, Les Bousselots

Domaine Julien 2012

Brouilly

Grêt des Garanches 15cl : 6.00€

Moulin à vent

Château de la Terrière 2011

Menetou-Salon

Domaine de Loye 2014

Champigny-sur-Marne vieilles vignes

Beauregard 2014

Moonseng 2014

Mas Fabregous

2014

Château L’Hospitalet

Gérard Bertrand 2014

Chardonnay

Pech Notre-Dame 2015

Bourgogne aligoté

Domaine Clémancey 2015

Petit Chablis 2017

15cl : 8.00€

Chablis 1er cru

Fourchaume 2017

Pouilly Fuissé

Vieilles vignes 2016

Chassagne-Montrachet

Maison Louis Jadot 2013

Côtes de Gascogne

Domaine de Pellehaut 2015
15cl : 5.00€

Gewurztramminer bio

Domaine Stentz-Buecher 2012
15cl : 8.00€

Menetou

Domaine de Loye 2017

Sancerre

La Poussie 2014

Ventoux

Campagne Bacchus 2014

Les Terrasses

Vallombrosa 2015
15cl : 9.00€

Bourgogne Marsannay

2017

Prosecco

Louis Roederer brut premier

Melon from Charentes and Iberian ham « DUROC » from OLIVERAS’ RESERVE

Chef’s foie gras & dry fruit chutney, toasted bread

The famous snails of Burgundy

Plate of Iberian ham « DUROC » from OLIVERAS’ RESERVE 24 months old/ + cheese

Chef‘s poultry liver terrine, stewed onions

Rillettes of Scottish salmon with fresh cheese, lime & basil

Salad of tomatoes with AOP feta cheese & Kalamata olives

Iced soup of cucumber with yogurt and fresh herbs

Gaspacho of tomatoes & mozzarella di Buffala

Organic eggs and celeriac with home made mayonnaise

Poke bowl with smoked eel or sworfish

BLACK ANGUS Sirloin of beef XL & garlic butter, french fries, salad

Salmon from Scotland « à la plancha » & Teriyaki sauce, fresh vegetables, Thaï rice

CAESAR salad with free range chicken & avocado

Beef tartar from AUBRAC (prepared) french fries, salad

Vegetarian plate with mushrooms, Thaï rice & wok cooked vegetables

Summer salad with tomatoes, salad, avocado, feta, kalamata olives & walnuts)

Comté « AOP », Cheese from Corsica : tomme or U Pecurinu, Camembert AOP (raw)

Plate of mixed cheese

Strawberies (with sugar ou whipped cream)

Mango from Mexico by plane, prepared

Poached Williams pear, melted dark chocolate, vanilla ice cream & whipped cream

Crème brûlée flavoured with BOURBON vanilla

Pannacotta with fresh mango coulis

Dark chocolate mousse (with GUAJAQUIL chocolate)

Gourmet coffee (selection of tiny desserts)

Ice-creams and sorbets by Maison FOENIX (1/2/3 sc.)