Produits sélectionnés, producteurs passionnés. Tous nos plats sont fait maison. La "formule déjeuner": entrée/plat ou plat/dessert à 28€ & entrée/plat/dessert à 34€.

Salade d'endives au comté AOP & aux noix

10,00€

Oeufs durs bios mayonnaise et rémoulade de céleri

9,00€

Velouté de potiron au gingembre,lentilles corail et lait de coco/ & foie gras en copeaux, croutons

9,00€

12,00€

Rillettes de saumon d’Écosse à l'aneth, pain grillé

10,00€

Foie gras du Chef, chutney de fruits secs, pain toasté

17,00€

Charcuteries ibériques DUROC, Réserve OLIVÉRAS 24 mois/mixte fromages

15,00€

19,00€

Terrine du Chef aux foies de volailles, compotée d'oignons

9,00€

Gros escargots de Bourgogne au beurre d'ail

10,00€

19,00€

Belles langoustines (350gr.) et mayonnaise maison

18,00€

Poireaux tièdes-vinaigrette, pancetta grillée

9,00€

Faux-filet XL ANGUS, beurre maître d'hôtel, pommes-frites, salade

29,00€

Magret de canard des Landes, purée de patates douces

24,00€

Pot au feu à l’ancienne & son os à moelle

23,00€

Assiette végétarienne aux pleurotes, riz thaï, légumes au wok

19,00€

Saumon d'Écosse Label Rouge à la plancha, sauce Teriyaki, petits légumes et riz thaï

25,00€

Camembert fermier au lait cru, salade aux noix

7,00€

Comté AOP, salade aux noix

8,00€

Assiette de nos fromages à partager (ou pas)

10,00€

Tomme corse de brebis

8,00€

Mangue "avion" du Pérou, préparée

9,00€

Mousse au chocolat noir mi-amer (Guayaquil 70%)

9,00€

Tarte Tatin aux pommes, caramel au beurre salé, glace vanille

9,00€

Pannacotta, coulis de framboises

9,00€

Café Gourmand

9,00€

Glaces et sorbets artisanaux de la Maison FOENIX

3,50€ 1 boule

6,00€ 2 boules

8,50€ 3 boules

Crème brulée à la vanille Bourbon

10,00€

98,00€

Without drinks
Large choice of French wines and Roederer Champagne
Menu served on reservation only, 50% deposit requested

Gambas fritters
Pumpkin & ginger "velouté" with coconut milk,
Scottish salmon tartar with truffle oil

Chef's duck foie gras from Landes
Dried fruits chutney with spices
Toasted bread

Or

Scallops Tartar "à la Taratufata"
Lettuce salad with balsamic vinegar

Free range Poultry Low temperature cooked &
Foie gras sauce

Or

French coast Turbot &
Saffron sauce

Served with fresh vegetables & mashed potatoes with truffle butter

Plate of mature cheeses

Served with mesclun salad & walnuts

Poached pear with spices, dark melted Guajaquil chocolate &
Vanilla Bourbon ice cream

Or

Rum Baba with Christmas spices &
Orange blossom whipped cream

Or

Chef's chocolate pie &
Sea salted caramel with nuts kernels

Seasonal & selected products, passionate producers

Organic eggs and celeriac with home made mayonnaise

9,00€

Dublin prawns( circa 350 gr.) and Chef's mayonnaise

18,00€

Rillettes of Scottish salmon with cottage cheese, dill and fresh herbs, toast

10,00€

Pumpkin velouté with ginger, coral lentils, coconut milk / & foie gras, home made croutons

9,00€

12,00€

Plate of Iberian ham « DUROC » from OLIVERAS’ RESERVE 24 months old/ + cheese

15,00€

19,00€

Chef’s foie gras & dry fruit chutney, toasted bread

17,00€

The famous snails of Burgundy

11,00€ 6

19,00€ 12

Chef‘s poultry liver terrine, stewed onions

9,00€

Warm leeks with vinaigrette & grilled pancetta

9,00€

Salad of chicory, Comté cheese and walnuts

10,00€

Roasted duck breast from Landes, mashed sweet potatoes

24,00€

Scottish salmon & Teriyaki sauce, fresh vegetables, Thaï rice

25,00€

BLACK ANGUS Sirloin of beef XL & garlic butter, french fries, salad

29,00€

Vegetarian plate with Oysters mushrooms, Thaï rice & wok cooked vegetables

19,00€

Old style stewed pot au feu and its marrow bone

23,00€

Comté « AOP », Cheese from Corsica : tomme or U Pecurinu, Camembert AOP (raw)

8,00€

Plate of mixed cheese

10,00€

Mango from Perou by plane, prepared

9,00€

Pannacotta with raspberries coulis

9,00€

Dark chocolate mousse (FORASTERO 70% chocolate)

9,00€

Crème brûlée flavoured with BOURBON vanilla

10,00€

Gourmet coffee (selection of tiny desserts)

9,00€

Ice-creams and sorbets by Maison FOENIX (1/2/3 sc.)

9,00€

Tatin pie with apple, salty butter caramel & vanilla ice cream

9,00€

Saint-Julien

68,00€ 75cl

Margaux

65,00€ 75cl

Moulis en Médoc

78,00€ 75cl

150,00€ Magnum

Bordeaux supérieur

12,00€ 25cl

19,00€ 50cl

26,00€ 75cl

Bordeaux inspiré par Haut-Brion

15,00€ 25cl

24,00€ 50cl

35,00€ 75cl

Graves (Pessac-Léognan)

38,00€ 75cl

Haut-Médoc

45,00€

Saint-Estèphe

48,00€ 75cl

Saint-Emilion grand cru

48,00€ 75cl

Fixin Vieilles vignes

44,00€ 75cl

Côte de Beaune Couvent des Jacobins

18,00€ 25cl

29,00€ 50cl

42,00€ 75cl

Mercurey 1er cru

49,00€ 75cl

Aloxe Corton

66,00€ 75cl

Volnay vieilles vignes

68,00€ 75cl

Marsannay

75,00€ 75cl

Pommard

85,00€ 75cl

Gevrey-Chambertin

85,00€ 75cl

Nuits St-Georges 1er cru

110,00€ 75cl

Cote du Rhône

31,00€ 75cl

Crozes Hermitage

37,00€ 75cl

Châteauneuf-du-Pape

60,00€ 75cl

Saint-Joseph

45,00€ 75cl

Brouilly

Moulin à vent

35,00€ 75cl

Menetou-Salon

32,00€ 75cl

Saumur-Champigny Vieilles vignes

37,00€ 75cl

Chateau de la Coste

31,00€ 75cl

Château L’Hospitalet

45,00€ 75cl

Augusta

29,00€

Chardonnay

25,00€

Bourgogne aligoté

30,00€

Petit Chablis

13,00€ 25cl

21,00€ 50cl

32,00€ 75cl

Chablis 1er cru

44,00€ 75cl

Chassagne-Montrachet

85,00€ 75cl

Pouilly Fuissé

45,00€ 75cl

Gewurztramminer bio

13,00€ 25cl

21,00€ 50cl

32,00€ 75cl

Menetou-Salon

29,00€ 75cl

Sancerre

18,00€ 25cl

29,00€ 50cl

44,00€ 75cl

Patrimonio AOP

39,00€ 75cl

Ventoux

32,00€

Bourgogne Marsannay

15,00€ 25cl

24,00€ 50cl

35,00€ 75cl

Côte de Provence

15,00€ 25cl

24,00€ 50cl

35,00€ 75cl

Prosecco

7,00€ 12cl

29,00€ 75cl

Muscat du Cap Corse

14,00€ 12cl

49,00€ 50cl

Louis Roederer brut premier

15,00€ 15cl

85,00€ 75cl

Coupe de champagne Roederer

15,00€ 15cl

Kir vin blanc

7,00€ 15cl

Kir royal

16,00€ 15cl

Ricard

6,00€ 2cl

Porto blanc, rouge

6,00€ 5cl

Martini blanc, rouge

6,00€ 5cl

Campari

6,00€ 5cl

Americano maison

9,00€ 8cl

Mojito

12,00€ 15cl

Mojito royal

15,00€ 15cl

Spritz

11,00€ 15cl

Mimosa

12,00€ 15cl

1664

6,00€ 33cl

Leffe

7,00€ 33cl

Corona

8,00€ 33cl

Pietra

8,00€

Get 27

8,00€ 4cl

Bas-Armagnac Domaine d’Espérance 20ans

15,00€ 4cl

Vodka Smirnorff

9,00€ 4cl

Vodka Belvédère

11,00€ 4cl

Rhum St James

9,00€ 4cl

Gin Gibson

9,00€ 4cl

Gin Bombay

11,00€ 4cl

JB

9,00€ 4cl

Jack Daniels

10,00€ 4cl

Cognac Le Palin

9,00€ 4cl

Cognac Remi Martin VSOP

10,00€ 4cl

Knockando single malt 12ans

11,00€ 4cl

Lagavulin single malt 16ans

13,00€ 4cl

Vieux rhum Whisper

11,00€ 4cl

Calvados

9,00€ 4cl

Vieille Prune

11,00€ 4cl

Accompagnement Soda

2,00€

Mirabelle

9,00€

Hibiki

15,00€ 4cl

Limonade Pschitt

5,00€ 25cl

Jus de fruit

5,00€ 25cl

Coca-Cola

5,00€

Vittel 25cl et sirop

5,00€

Vittel

4,00€ 25cl

Perrier

5,00€ 33cl

Evian

5,00€ 50cl

Evian

7,00€ 1L

Orezza

7,00€ 1L

Thé

6,00€

Infusions

6,00€

Café

3,00€

Café double

5,00€

Café noisette

3,00€

Café crème

5,00€

Cappuccino

6,00€

Karte & Menüs

Menu du Réveillon de la Saint Sylvestre 2019

Amuses-Bouches

Beignets de gambasVelouté de potiron au gingembre & lait de cocoTartare de saumon d'Écosse Label Rouge à l'huile de truffe

Entrée

Foie gras de canard des Landes du ChefChutney de fruits secs aux épices, toasts grillés

Ou Carpaccio de Saint Jacques à la TartufataSalade de mâche au vinaigre balsamique

Plat

Volaille fermière cuisson basse température & sauce au foie gras OuTurbot de nos côtes & sauce safranée

Accompagnés de petits légumes & écrasé de pommes de terre au beurre de truffe

Assiette de fromages affinés

Accompagnés d'une salade de mesclun aux noix

Dessert

Baba au rhum aux épices de Noël, Chantilly à la fleur d'oranger

Ou Poire pochée aux épices & chocolat noir fondu Guajaquil, Glace à la vanille Bourbon M.Foenix

Ou Tarte au chocolat du Chef & caramel au beurre salé, Cerneaux de noix

Ardoise du mardi 10 décembre 2019

Entrées

Salade d'endives au comté AOP & aux noix

Oeufs durs bios mayonnaise et rémoulade de céleri

Velouté de potiron au gingembre,lentilles corail et lait de coco/ & foie gras en copeaux, croutons

Rillettes de saumon d’Écosse à l'aneth, pain grillé

Foie gras du Chef, chutney de fruits secs, pain toasté

Charcuteries ibériques DUROC, Réserve OLIVÉRAS 24 mois/mixte fromages

Terrine du Chef aux foies de volailles, compotée d'oignons

Gros escargots de Bourgogne au beurre d'ail

Belles langoustines (350gr.) et mayonnaise maison

Poireaux tièdes-vinaigrette, pancetta grillée

Plats

Faux-filet XL ANGUS, beurre maître d'hôtel, pommes-frites, salade

Magret de canard des Landes, purée de patates douces

Pot au feu à l’ancienne & son os à moelle

Assiette végétarienne aux pleurotes, riz thaï, légumes au wok

Saumon d'Écosse Label Rouge à la plancha, sauce Teriyaki, petits légumes et riz thaï

Fromages

Camembert fermier au lait cru, salade aux noix

Comté AOP, salade aux noix

Assiette de nos fromages à partager (ou pas)

Tomme corse de brebis

Desserts

Mangue "avion" du Pérou, préparée

Mousse au chocolat noir mi-amer (Guayaquil 70%)

Tarte Tatin aux pommes, caramel au beurre salé, glace vanille

Pannacotta, coulis de framboises

Café Gourmand

Glaces et sorbets artisanaux de la Maison FOENIX

Crème brulée à la vanille Bourbon

New Year's Eve Dinner Menu 2019

Amuses Bouches

Gambas fritters Pumpkin & ginger "velouté" with coconut milk,Scottish salmon tartar with truffle oil

Appetizers

Chef's duck foie gras from LandesDried fruits chutney with spicesToasted bread

Or Scallops Tartar "à la Taratufata"Lettuce salad with balsamic vinegar

plat

Free range Poultry Low temperature cooked & Foie gras sauce

Or

French coast Turbot & Saffron sauce

Served with fresh vegetables & mashed potatoes with truffle butter

CHEESE

Plate of mature cheeses

Served with mesclun salad & walnuts

dessert

Poached pear with spices, dark melted Guajaquil chocolate & Vanilla Bourbon ice cream

Or

Rum Baba with Christmas spices & Orange blossom whipped cream

Or

Chef's chocolate pie & Sea salted caramel with nuts kernels

Menu of Tuesday 10 December 2019

entrée

Organic eggs and celeriac with home made mayonnaise

Dublin prawns( circa 350 gr.) and Chef's mayonnaise

Rillettes of Scottish salmon with cottage cheese, dill and fresh herbs, toast

Pumpkin velouté with ginger, coral lentils, coconut milk / & foie gras, home made croutons

Plate of Iberian ham « DUROC » from OLIVERAS’ RESERVE 24 months old/ + cheese

Chef’s foie gras & dry fruit chutney, toasted bread

The famous snails of Burgundy

Chef‘s poultry liver terrine, stewed onions

Warm leeks with vinaigrette & grilled pancetta

Salad of chicory, Comté cheese and walnuts

plat

Beignets de gambas
Velouté de potiron au gingembre & lait de coco
Tartare de saumon d'Écosse Label Rouge à l'huile de truffe

Foie gras de canard des Landes du Chef
Chutney de fruits secs aux épices, toasts grillés

Ou

Carpaccio de Saint Jacques à la Tartufata
Salade de mâche au vinaigre balsamique

Volaille fermière cuisson basse température & sauce au foie gras

Ou

Turbot de nos côtes & sauce safranée

Ou

Poire pochée aux épices & chocolat noir fondu Guajaquil, Glace à la vanille Bourbon M.Foenix

Ou

Tarte au chocolat du Chef & caramel au beurre salé, Cerneaux de noix

Gambas fritters
Pumpkin & ginger "velouté" with coconut milk,
Scottish salmon tartar with truffle oil

Chef's duck foie gras from Landes
Dried fruits chutney with spices
Toasted bread

Or

Scallops Tartar "à la Taratufata"
Lettuce salad with balsamic vinegar

Free range Poultry Low temperature cooked &
Foie gras sauce

French coast Turbot &
Saffron sauce

Poached pear with spices, dark melted Guajaquil chocolate &
Vanilla Bourbon ice cream

Rum Baba with Christmas spices &
Orange blossom whipped cream

Chef's chocolate pie &
Sea salted caramel with nuts kernels