Karte & Menüs

Pumpkin velouté with ginger, coral lentils, coconut milk / & foie gras, home made croutons

Plate of Iberian ham « DUROC » from OLIVERAS’ RESERVE 24 months old/ + cheese

Salad of tomatoes & Mozzarella di Buffala, olive oil

Chef’s foie gras & dry fruit chutney, toasted bread

The famous snails of Burgundy

Chef‘s poultry liver terrine, stewed onions

Rillettes of Scottish salmon with fresh herbs, toast

Warm leeks with vinaigrette & grilled pancetta

Tartar of scallops from Normandy, aestivum truffle, salad with balsamic

Fish Parmentier with Scottish salmon , tuna Patudo & fresh herbs, salad

Green curry of farm poultry, Thaï rice

Scottish salmon & Teriyaki sauce, fresh vegetables, Thaï rice

BLACK ANGUS Sirloin of beef XL & garlic butter, french fries, salad

Vegetarian plate with Oysters mushrooms, Thaï rice & wok cooked vegetables

Beef tartar from AUBRAC (prepared) french fries, salad

Comté « AOP », Cheese from Corsica : tomme or U Pecurinu, Camembert AOP (raw)

Plate of mixed cheese

Pannacotta with raspberries coulis

Dark chocolate mousse (FORASTERO 70% chocolate)

Crème brûlée flavoured with BOURBON vanilla

Gourmet coffee (selection of tiny desserts)

Ice-creams and sorbets by Maison FOENIX (1/2/3 sc.)

Rhum Baba with spiced plums in syrup, orange blossom flavoured whipped cream

Tatin pie with apple, salty butter caramel & vanilla ice cream

Velouté de potiron au gingembre,lentilles corail et lait de coco/ & foie gras en copeaux, croutons

Tartare de St Jacques de Normandie à la truffe Aestivum, mâche au balsamique l’aneth, toasts

Foie gras du Chef, chutney de fruits secs, pain toasté

Charcuteries ibériques DUROC, Réserve OLIVÉRAS 24 mois/mixte fromages

Terrine du Chef aux foies de volailles, compotée d'oignons

Gros escargots de Bourgogne au beurre d'ail

(6 ou 12)

Poireaux tièdes-vinaigrette, pancetta grillée

Tomates anciennes & mozzarella di Buffala, olives Kalamata huile d'olive vierge extra, vinaigrette au basilic

Rillettes de saumon d’Écosse aux herbes fraîches, pain grillé

Tartare de bœuf de l'Aubrac, préparé, frites, salade

Assiette végétarienne aux pleurotes, riz thaï, légumes au wok

Faux-filet XL Black ANGUS, beurre maître d'hôtel, pommes-frites, salade

Saumon d'Écosse Label Rouge à la plancha, sauce Teriyaki, petits légumes et riz thaï

Parmentier de saumon d'Ecosse Label Rouge et thon Patudo aux herbes fraîches, salade

Curry vert d'émincé de volaille fermière au lait de coco, riz Thaï

Camembert fermier au lait cru, salade aux noix

Comté AOP, salade aux noix

Assiette de nos fromages à partager (ou pas)

Tomme corse de brebis

Tarte Tatin aux pommes, caramel au beurre salé, glace vanille

Pannacotta, coulis de framboises

BABA au rhum & pruneaux confits aux épices, crème à la fleur d’oranger

Café Gourmand

Glaces et sorbets artisanaux de la Maison FOENIX

Crème brulée à la vanille Bourbon

Mousse au chocolat noir mi-amer (Forastero 58%)

Saint-Julien

Haut Beychevelle Gloria 2015

Margaux

Labastide Dauzac 2012

Moulis en Médoc

Château Chasse Spleen 2011

Bordeaux supérieur

Maucaillou 2015
15cl :7.00€

Bordeaux inspiré par Haut-Brion

Clarendelle 2015
15cl : 9.00€

Graves (Pessac-Léognan)

Les lions de la Louvière 2014

Haut-Médoc

Les hauts de Lynch Moussac 2014

Saint-Estèphe

Prieur de Meney 2011

Saint-Emilion grand cru

Petit Corbin 2014

Fixin Vieilles vignes

Domaine Clémancey 2016

Côte de Beaune Couvent des Jacobins

Louis Jadot 2016 12cl: 10€

Mercurey 1er cru

Grand clos Fortoul 2015

Aloxe Corton

Domaine Henri Delagrange 2015

Volnay vieilles vignes

Domaine Henri Delagrange 2016

Marsannay

Domaine Joseph Roty 2013

Pommard

Domaine Guy et Yann Dufouleur Les Vaumuriens 2015

Gevrey-Chambertin

Domaine Harmand-Geoffroy 2014

Nuits St-Georges 1er cru

Domaine des Perrières 2008

Cote du Rhône

Rive droite 2016

Crozes Hermitage

F. Villard et L.Baudet 2016

Châteauneuf-du-Pape

2015

Saint-Joseph

M.Chapoutier 2015

Brouilly

Grêt des Garanches 2016

Moulin à vent

Château des Jacques 2014

Menetou-Salon

Domaine de Beaurepaire 2017

Saumur-Champigny Vieilles vignes

Beauregard 2014

Chateau de la Coste

Anjou 2009

Château L’Hospitalet

Gérard Bertrand 2014

Augusta

Domaine Rière Cadène 2017

Chardonnay

La Chablisienne 2017

Bourgogne aligoté

Domaine Clémancey 2015

Petit Chablis

La Chablisienne 2017 15cl : 9.00€

Chablis 1er cru

La Chabisienne 2017

Chassagne-Montrachet

Maison Louis Jadot 2013

Pouilly Fuissé

Domaine Ferret 2016

Gewurztramminer bio

Domaine Stentz-Buecher 2016
15cl : 8.00€

Menetou-Salon

Domaine de Beaurepaire 2017

Sancerre

La Poussie 2016 12cl: 10€

Patrimonio AOP

Cuvée des gouverneurs 2015

Ventoux

Campagne Bacchus 2014

Bourgogne Marsannay

Domaine Charles Audoin 2017 12cl: 9€

Côte de Provence

Les Terrasses Vallombrosa 2018
15cl : 9.00€

Prosecco

Muscat du Cap Corse

Orenga de Gaffory 2010

Louis Roederer brut premier

Coupe de champagne Roederer

Kir vin blanc

Chardonnay

Kir royal

Ricard

Porto blanc, rouge

Martini blanc, rouge

Campari

Americano maison

Mojito

Mojito royal

Spritz

Mimosa

1664

Leffe

Corona

Pietra

Get 27

Bas-Armagnac Domaine d’Espérance 20ans

Vodka Smirnorff

Vodka Belvédère

Rhum St James

Gin Gibson

Gin Bombay

JB

Jack Daniels

Cognac Le Palin

Cognac Remi Martin VSOP

Knockando single malt 12ans

Lagavulin single malt 16ans

Vieux rhum Whisper

Calvados

Vieille Prune

Accompagnement Soda

Mirabelle

Hibiki

Limonade Pschitt

Jus de fruit

Orange, pomme, tomate, ananas, raisin

Coca-Cola

Rouge, zéro ou light

Vittel 25cl et sirop

Grenadine, menthe,fraise,citron

Vittel

Perrier

Evian

Evian

Orezza

Thé

Earl Grey, Darjeeling, Lapsang Soushong, Vert, Vert à la menthe

Infusions

Verveine bio, Tilleul bio

Café

Café double

Café noisette

Café crème

Cappuccino